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广州最奢华的CBD地段,有“炒螺明”们一席之地

来源:广州热线综合

时间:2020-07-13 13:23
广州最奢华的CBD地段,有“炒螺明”们一席之地

  “在文和友,除了身处一个独特文化的建筑中外,还认识了好多朋友,邻居也好,客人也好,都好快成为了朋友。这个是我最意想不到的收获!”华安向南都记者发来这样一段话。
  华安,全名黄华安。光看名字很多人觉得陌生,但是说到八珍煎饺,很多广州人都会“哦,就是你啊!”始创于1956年的八珍煎饺店,是越秀区知名的小吃店代表。一直栖身于老城区的这间老字号,如今也因为文和友而走进了天河CBD。7月11日,超级文和友广州店迎来了正式开业,活动现场,全是熟悉的市井白话叫卖声:“嚟嚟嚟……食个饼啊?”“哩度有五羊雪糕卖”。
  文和友的创始人文宾是一个湖南人,但是他在这一片粤语环境之下非常自在,“我们希望为广州建造一座世外桃源,这里有促进街坊文化的人间烟火,可以让忙碌的城市人拥有逃离现实的空间。”

老城区的老字号们老友记,在天河最贵的地段相聚。
  老店走出老城区
  超级文和友位于天河东路,邻居就是广州人熟悉的吴系茶餐厅。面积大约5000㎡。经过两年多时间的准备,以八珍煎饺、陈添记鱼皮等为代表的二十多家广州传统市井美食悉数进驻。
  入乡随俗,文和友创始人文宾穿着一件背心和短裤,踢着拖鞋,摇着蒲扇走上开幕式舞台,他打趣说,这是广州人熟悉的“收租公”形象,而他的物业钥匙放在后台。
  生于1987年的文宾,娓娓道来一个自己和广州的故事。在他六岁时,曾跟随姨妈生活过一段时间,暑假便被姨妈带到广州做生意,“那时还是完全不懂事的小孩子,人生第一次因为穿拖鞋进商场被拒绝。对广州,我既敬畏又感谢,因为他让我看见了城市。”当然,那可能是文宾被误解的城市认知。拖鞋,从来不曾被广州人拒绝。如今带着团队回到广州,在广州最贵的地段,演绎市井夜生活,他已经成竹在胸。
  文宾表示,“我们鼓足勇气,花了很多时间组建团队做城市文化、拍城市品牌,并不挣钱,单纯地希望可以让这个城市变得更加好玩一些,是链接城市市民的一种方法。”
  毫无疑问,他的小梦想已经达到。他在广州最金贵的地段,还原了广州上世纪80-90年代的旧建筑,打造一个具有广州记忆的社区,走进这里的人,都好像走进时光隧道,回到广州的从前。恩宁刘福记云吞面的负责人刘叔说,“这个设计,让七老八十的我感觉年轻了三十岁。”
  这一天也是刘叔第一天开业迎客的日子,超级文和友店是他在广州的第二个门店,店门口他更是搬来了几十年前家里用过的收银台,“十岁的时候我就在这张收银台上包云吞帮家人收钱,因为要还原旧店铺的样貌,我重新进行组装。”
  刘叔直言自己之所以来这里入驻,只因被超级文和友团队打动,“团队找了我很多次,去店里吃了很多次云吞面,尝试说服我加入,他们很坚持,也让我想起了年轻时创业的自己。”如今刘叔位于超级文和友的分店将由徒弟来协助管理,在他看来,这是老店走出老城区的新尝试。
  中央商务区的广州烟火气
  据文宾分享,在超级文和友的长沙店,陌生人在店内相遇相爱成为情侣是常态。相遇相识相知,这样的情况不仅仅发生在爱情,还有档主间的街坊邻里的感情。
  始创于1956年的八珍煎饺店就在这里遇到了自己的老友记。负责人黄华安告诉南都记者,自己的店一直只在老城区做生意,不是越秀就是荔湾,天河有想过来,但一直未能成事。“主要考虑到对天河陌生,虽然在同一个城市,但是感觉天河的市场太大了,心里没底。”
  2019年时,超级文和友团队找上了黄华安,邀请他入驻,“一开始很迟疑,毕竟是外来的企业。”之后就是超级文和友团队的屡次拜访,坚持商谈,直到签约。“对我来说,这是走出老城区的第一步。刚开始会担心这里的年轻人不接受,但试营业的这段时间,很多年轻人很喜欢,一些住在附近知道我们的街坊也跑来捧场。”
  黄华安感受最深的是,在2020年这样的一个特殊年份,做出这样大胆的城市殊为不易。但是能让更多人尝到广州老店的传统味道,他觉得还是值得。至于是否跟随超级文和友模式走向更多地方,他坦承自己需要更多时间思考和验证。
  开业次日,黄华安向南都记者发来信息说,“试运营这段时间里,在超级文和友,除了身处一个独特建筑中,也认识了很多好朋友,邻居也好,客人也好,在这也是我意想不到的收获。”他给南都记者发来他和其他老字号负责人的合照,熟悉的广州面孔,笑意盈盈,十分和谐。

“炒螺明”进驻超级文和友。
  除了老字号,街头传奇也在这里出现。
  “进来超级文和友之后,有了一个固定的档口,周围有很多店家,大家可以相互帮助、介绍生意。”7月11日“炒螺明”在电话中对南都记者说。
  “炒螺明”原名简伟明,一头金黄头发,一身鲜艳红装,是广州夜宵江湖传奇人物。过去,为了能多卖一些螺,他既卖螺又卖唱,买他炒螺的客人都可以一同听一首歌。入驻了“超级文和友”后,炒螺依旧,卖唱依然。明哥直言,生意好了,也更忙了。
  超级文和友二楼过道里,便可找到炒螺明,和隔壁鸳鸯奶茶的档口相比,显得很简陋,没有成排摆放的奖杯,简单的白色瓷砖修饰,上面贴满了明哥在夜市表演的图片和海报,红色的招牌显得格外吸睛。店铺内有几个师傅在忙碌着,清洗、处理、炒螺,同时还要给客人点单。明哥介绍,他请了三位师傅帮忙,负责炒螺、上菜等工作,而他则负责对外社交,用歌声来留住客人。“唱歌能吸引客人,回头客听了我的歌会来店里消费。”

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